Bakea
Sierra Ventana 700, Lomas de Chapultepec; 5520 7472; lunes a sábados de 13:30 a 1 hrs., y domingos de 13:30 a 20 horas.
El chef y propietario Vicente Etchegaray crea maravillas y tiene seguidores fieles a su cocina de fusión entre lo vascofrancés y lo mexicano. El lugar es muy normal pero a gusto, el servicio es impecable y la comida es fuera de serie. Comparte foie gras y huevo pochado, y luego pide sopa de jitomate con callo de almeja, o ensalada de ejotes con mollejas, o ravioles de cangrejo. Lo mejor es pedir la pesca del día o un risottoporcini con oporto. Típica fusión es la sopa de zapote con fruta.
Cómo llegar: de Palmas baja por Monte Líbano hasta el Superama de Sierra Ventana; es al lado. Hay valet parking.
Cuándo ir: de noche es más tranquilo; en la comida hay muchas mesas de negocios y de señoras.
Lo mejor: la confianza de que todo lo que pidas es delicioso y perfecto.
Lo peor: está muy lleno a mediodía y la espera del coche es infernal.
Costo promedio para dos personas: 1,000 pesos.
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